|
|
Exotische Varkenshaasjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 mango′s
40 gr boter
1 tl gemberpoeder
1 tl bouillonpoeder
1.5 dl witbier
500 gr varkenshaas
Zout
Peper
1/2 tl kaneel
12 sprietjes bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui
Schil de mango′s en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit
Houd 6 plakken achter en halveer ze
Snijd de rest in kleine stukjes
Smelt 1 eetlepel boter in een pan
Schep de ui en mango erdoor en smoor ze circa 4 minuten
Voeg het gemberpoeder, het bouillonpoeder en het bier toe
Laat het geheel circa 10 minuten sudderen
Pureer de saus met een staafmixer of wrijf de saus door een zeef
Wrijf de varkenshaasjes in met zout, peper en kaneel
Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak de varkenshaasjes rondom bruin
Leg het
deksel op de pan en braad de varkenshaasjes op een zacht vuur in circa 15 tot 20 minuten gaar
Leg ze op een plank en houd ze warm onder aluminiumfolie
Roer de saus door het bakvet
Schraap de aanbaksels los en laat de saus nog circa 3 minuten zachtjes sudderen
Snijd het vlees in plakken en leg deze dakpansgewijs in een halve cirkel op 4 warme borden
Schep de saus in het midden en leg de mangoplakjes erin
Garneer met de bieslook
Lekker met gebakken krielaardappeltjes en broccoli
|
|
|